Цветная капуста по-корейски: домашние рецепты

Цветная капуста по-корейски – это простая в приготовлении пряная закуска, которая ценится любителями острой кухни. Жгучими способностями наделяют блюдо всевозможные пряности, в особенности чили. Благодаря им и цвет у закуски получается насыщенный. Использование перца в консервировании помогает дольше сохранять продукты свежими.

Овощи с ароматными приправами – настоящая витаминная бомба, которая способна круглый год поддерживать иммунитет. Но важно понимать, что острым блюдом не стоит увлекаться людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Готовится закуска по-корейски просто. Весь процесс займет не более 1 часа. Томительным будет только ожидание маринования. Но и это не проблема. Даже если заготовки делаются на зиму – всегда одну баночку можно открыть через несколько дней. Ее вкус от этого не пострадает.

Применять эту закуску можно не только как отдельное блюдо, но и в виде ингредиента для других рецептов. Экспериментируя на собственной кухне обязательно получится найти оптимальный вариант употребления этого кулинарного шедевра.

Читайте также: Рецепты хрустящего салата из капусты.

В качестве первого знакомства с консервированием капусты, предлагаем ознакомиться с интересными и невероятно вкусными рецептами маринования соцветий этого полезного овоща.

Цветная капуста по-корейски – быстрый рецепт

Для приготовления ароматной и хрустящей капусты не требуется много времени. Предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт маринованных соцветий. Начнете готовить сейчас, и уже завтра будете наслаждаться фантастической закуской.

Ингредиенты:

• кочан капусты (цветной) – 0,4 кг;
• уксус (обычный) 9% — 6-7 ст. л.;
• морковь (небольшая) — 1 шт.;
• вода (очищенная) – 1/2 л.;
• чеснок – 3 крупные дольки;
• соль (крупный помол) – 3 ч. л.;
• сахар-песок – 50-60 г;
• приправа для корейских блюд – 2 ч. л. с горкой;
• чили – по вкусу;
• паприка (измельченная) – 1/2 ст. л.;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• масло (растительное подсолнечное) – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кочан разбираем на соцветия. Промываем их в прохладной воде.
2. В небольшой кастрюле бланшируем соцветия около 3-х минут. Сливаем воду, промываем их в холодной воде. Это позволит овощу не развариться и быстрее остыть.
3. Готовим маринад. Для этого в казан наливаем 0,5 л. воды, ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
4. Когда образовались пузырьки, добавляем песок и поваренную соль. Кипятим воду в течение 3-х минут. Не забываем помешивать, чтобы все кристаллы тщательно растворились.
5. В кипящий маринад заливаем растительное масло. Провариваем его 2 минуты, потом вводим столовый уксус и снимаем казан с огня.
6. Соцветия укладываем в большую миску. Добавляем горячий маринад и приправы (кроме чеснока).
7. Аккуратно перемешиваем и оставляем блюдо при комнатной температуре остывать.
8. Чистим морковь от кожуры, после этого натираем овощ на крупной терке. Можно воспользоваться специальной теркой для моркови по-корейски.
9. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или трем на мелкой терке. После чего перекладываем к соцветиям в маринаде.
10. Ингредиенты перемешиваем. Накрываем миску крышкой и убираем в прохладное место. Закуска по этому рецепту может пропитаться рассолом уже через 6 часов. Но для получения насыщенного вкуса процесс маринования желательно выдержать не менее суток.

Настоящий рецепт цветной капусты на зиму – пальчики оближешь

В стужу, как никогда, хочется насладиться пряным вкусом маринованной капусты, оранжевой моркови и болгарского красного перца. Чтобы порадовать себя и близких изумительным блюдом в морозный день, приготовьте овощную закуску по нашему рецепту. Зимой останется только слить с банок рассол, добавить в витаминную смесь растительного масла и наслаждаться фантастическим вкусом. Все гости от такой закуски пальчики оближут.

Ингредиенты:

• капуста (цветная, соцветия в чищеном виде) – 3,5 кг;
• морковь (небольшая) – 5-7 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки;
• соль поваренная – 2 ст. л (около 40 г).;
• красный чили – 3 шт.;
• вода (питьевая, очищенная) – 3000 мл;
• уксус обычный 9% — 7 ч. л.;
• аджика острая (сухая специя) – 1 ст. л.;
• сахар – песок – 3 ст. л.;
• болгарский перец (цвет-красный) – 1 кг.

Приготовление:

Отвариваем соцветия в подсоленной воде в течение 1/6 часа. Затем выкладываем в объемную миску и даем остыть.

Морковь шинкуем полосками, после чего добавляем к отварным соцветиям.

Болгарский перец очищаем от семечек, нарезаем соломкой и добавляем в миску к овощам.

Выдавливаем чеснок через пресс, красный чили шинкуем колечками и добавляем к капусте. Все ингредиенты перемешиваем, раскладываем по стерилизованным банкам. Овощную смесь не утрамбовываем руками, а аккуратно стряхиваем, чтобы она выглядела воздушной. Наполненные банки помещаем в большую глубокую кастрюлю и приступаем готовить рассол.

Наливаем в сотейник воду, добавляем поваренную соль, сахар и сухую аджику. Хорошо перемешиваем, затем отправляем на газ. Как только рассол закипит – снимаем его с огня и разливаем по банкам. Следим, чтобы все овощи были «под водой».

Банки прикрываем крышками. Наливаем в кастрюлю, в которой они стоят, воды. Отправляем на газ для стерилизации.

Через 0,5 часа в каждую банку добавляем по 10-15 мл. уксуса. Закатываем крышки и отправляем маринованную закуску под «шубу».

Цветная капуста по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Подчеркнуть вкусовые качества заготовки из цветной капусты поможет приправа для корейской моркови. Закуска получится пикантной и безумно ароматной. Для любителей остренького, в рецепте можно увеличить количество жгучего перца. С таким согревающим блюдом замерзнуть зимой будет нереально.

Ингредиенты:

• капуста (качан) – 1 кг;
• приправа (для блюд по-корейски) – 2-3 ч. л. (около 30 г);
• небольшая морковь – 3 шт.;
• сахар-песок – 160 г;
• масло (подсолнечное) – 60 мл;
• соль (крупный помол) – 2 ст. л.(около 45-50 г);
• уксус 9% (столовый) – 200 мл;
• чеснок – 8-10 долек;
• вода (питьевая, очищенная) – 1000 мл.

Приготовление:

1. Соцветия варим в воде на протяжении 3 минут, затем даем остыть.
2. В глубоком казане делаем рассол: смешиваем очищенную воду, сахар, соль крупного помола, уксус и масло подсолнечное. Ставим на огонь до кипячения.
3. Горячий маринад выливает к капусте.
4. Добавляем морковь, приправу, измельченный чеснок. Оставляем мариноваться на 6-10 часов.
5. Раскладываем овощную закуску по банкам, стерилизуем в течение 10-15 минут. Закручиваем крышками.

Маринованная цветная капуста на зиму по-корейски

Если надоели пресные салаты из овощей, приготовьте великолепную закуску по-корейски. Остренькая маринованная капуста идеально подойдет к картофелю, мясным блюдам. Зимой и летом этот овощной деликатес всегда будет актуален как на праздничном застолье, так и в обычный будний день.

Ингредиенты:

1. морковь (небольшая) – 2 шт.;
2. чеснок – 1/2 головки;
3. капуста цветная (небольшого размера) – 2 шт.;
4. приправа «Морковь по-корейски» – 10 г (1 ч. л.);
5. масло (подсолнечное или оливковое) – 60 мл;
6. сахар-песок – 160 г (1 стакан 200 мл);
7. соль (крупный помол) – 2 ст. л.( около 40-45 г);
8. уксус 9% (столовый) – 100 мл.

Приготовление:

1. Разбираем кочан на соцветия. Морковь натираем длинной соломкой, а чеснок нарезаем кружками.
2. В кипящую воду опускаем соцветия, затем варим их на протяжении 4-5 минут до полуготовности. Готовую капусту выкладываем в глубокую чашу для последующего маринования. Добавляем к ней чеснок, морковь и приправу.
3. Готовим рассол из очищенной воды, сахара, крупной соли, уксуса, растительного масла. Даем ему прокипеть 5 минут, затем выливаем в чашу к овощам. Все аккуратно перемешиваем и отправляем в прохладное место на 5-6 часов.

Домашний рецепт приготовления капусты по-корейски в томате

Чтобы разнообразить свое меню, приготовьте консервированную заготовку из цветной капусты в томатном соке. Помимо сказочного вкуса у вас получится шикарный соус, который можно использовать в других блюдах: при тушении мяса, при варке супа или рагу.

Ингредиенты:

• соцветия цветной капусты – 2000 г;
• уксус 9% — 100 мл (1/2 стакана);
• чеснок – по вкусу, но не меньше 5 зубчиков;
• масло (оливковое или подсолнечное) – 100 мл (1/2 стакана);
• перец (сладкий) – 200 г;
• томаты – 1-1,5 кг;
• сахар-песок – 100 г;
• соль (крупный помол) – 2 ст. л.;
• зелень (петрушка) – пучок.

Приготовление:

1. Бланшируем соцветия цветной капусты пару минут.
2. Измельчаем чеснок, перец сладкий и помидоры. Помещаем их в кастрюлю, заливаем подсолнечным маслом, добавляем сахар и поваренную соль. Доводим до кипения. Добавляем зелень и капусту.
3. Провариваем еще 10 минут.
4. Спустя 1/6 часа вливаем в кастрюлю уксус. Тщательно размешиваем и снимаем ее с огня.
5. Готовую маринованную закуску раскладываем по стерильным стеклянным тарам, закручиваем крышками и убираем «под одеяло».

Цветная капуста по-корейски с перцем на зиму — рецепт без стерилизации

Для приготовления маринованных соцветий на зиму, не обязательно заниматься стерилизацией банок. Этот легкий рецепт – тому доказательство. Приготовьте овощное лакомство со жгучим перцем. Бодрость и заряд энергии в стужу вам будут обеспечены.

Ингредиенты:

• соцветия от капусты – 1 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 дольки (по вкусу можно больше);
• соль (каменная) – 4 ст. л.(около 80-90 г);
• небольшая морковь – 1 шт. (100 г);
• уксус 70% — 1 ч. л.;
• перец (горошек) и жгучий чили – каждого по 1-2 шт.;
• сахар-песок – 2 ч. л.(примерно 20 г);
• вода – 2000 мл;
• лаврушка – 1 лист;
• зелень (укроп) – пучок.

Приготовление:

1. Очищаем сладкий перец от семян, затем нарезаем брусочками по 2 см.
2. Морковь чистим. Нарезаем произвольно: брусочком, кружочком или долькой.
3. Укроп моем в холодной воде, затем сушим при помощи полотенца.
4. На среднем огне готовим маринад из соли, сахара и воды.
5. В каждую банку на дно укладываем зелень, горошек, лаврушку, острый чили. Поверх этих ингредиентов выкладываем капусту.
6. Кипятим воду, чтобы хватило на все емкости. Стеклянную тару до самого края заполняем крутым кипятком. Оставляем на ? часа, после чего сливаем.
7. По банкам разливаем кипящий маринад, затем добавляем уксус в каждую порцию закуски.
8. При помощи приспособления для консервации, закатываем банки крышками и отправляем их «под шубу».
9. Когда заготовка остынет, убираем ее на хранение до декабря в прохладное место.

Острая цветная капуста с овощами на зиму «Лето в банке»

В период холодов не хватает красок и солнышка? Не беда. Божественное овощное ассорти одним своим видом улучшит настроение и подарит яркие эмоции. Это настоящее острое лето в банке. Сочные краски в сочетании с необыкновенным вкусом – сотворят с вашим настроением настоящее чудо. Приготовьте это замечательное блюдо на зиму, и хандра навсегда уйдет из вашего дома.

Ингредиенты:

• кабачок (небольшой) – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 3 маленькие головки;
• болгарский перец (красный и желтый) – по 1 шт.;
• морковь (маленькая) – 1 шт.( на 300-400 г);
• сахар – 50-60 г;
• гвоздика – 2 бутона;
• чеснок – 3 дольки;
• перец (черный и душистый) – по 5 горошин;
• 70%-ный уксус — 1 ч. л.;
• соцветия от цветной капусты – 3-4 шт.;
• соль поваренная крупная – с горкой 1 ст. л.;
• огурец (небольшой) – 3-4 шт.;
• вода (очищенная) – 1000 мл;
• укроп (зонтики) – 1-2 шт.;
• зелень (петрушка и укроп) – по 3-4 веточки;
• горчица (семена) – 1 ст. л.

Приготовление:

Крупной соломкой нарезаем болгарский перец. Кабачок делим на 12 брусочков. Морковь нарезаем кружочками или цветочками. Каждый огурец делим на 2 половинки. Кочан разбираем на соцветия. Лук и чеснок чистим от шелухи.

В стерилизованную банку на 1,5 л укладываем на дно петрушку, укроп, чеснок, смесь перцев, гвоздику.

Затем добавляем овощи в произвольном порядке. Когда банка будет заполнена, верхним слоем укладываем укроп, петрушку, горошины душистого перца и зонтик укропа.

Кипятим воду. Заливаем бурлящей жидкостью овощную смесь и оставляем на 1/3 часа.

Спустя 1/3 часа сливаем воду в глубокую кастрюлю. При необходимости добавляем еще жидкости.

Ставим на огонь. Кипятим, после чего снова выливаем в банку с овощами и оставляем на 20 минут.

В это время займемся приготовлением маринада. В кипящую воду высыпаем каменную соль, сахар, семена горчицы и варим рассол 3-5 минут.

С банки выливаем воду, затем покрываем овощи горячим маринадом. Сначала наливаем до половины стеклянной тары, добавляем уксус и доливаем оставшийся рассол.

Закрываем консервированную закуску крышкой, укладываем банку на бок и перекатом из стороны в сторону проверяем тару на герметичность. Готовое «Лето в банке» помещаем под покрывало до полного охлаждения.

Простой рецепт цветной капусты по-корейски со свеклой на зиму

Приготовьте маринованную капусту на зиму в дуэте со свеклой. Полезный овощной микс не позволит авитаминозу подорвать иммунитет в холодное время года. Хрустящая закуска украсит не только вечер в кругу семьи, но и торжественное мероприятие. Ведь она так изумительно смотрится на праздничном столе. К тому же это блюдо по-корейски фантастически вкусное.

Ингредиенты:

• капуста цветная (соцветия) – 1 кг;
• свекла (небольшая) – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки, но можно и больше;
• гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
• сахар-песок – 3 ч. л.;
• лаврушка – 3 листика.;
• уксус обычный 9% — 6 ст. л. (примерно 100-120 мл);
• черный перец (горошек) – 12 шт.;
• соль (крупная) – 3 ч. л.;
• душистый перец (горошком) – 6 шт.

Приготовление:

Бланшируем соцветия 4-5 минут в глубоком казане, затем сливаем воду.

Свеклу чистим от кожуры, нарезаем соломкой.

В каждую стерилизованную банку на дно укладываем: черный и душистый перец, гвоздику, лаврушку, чеснок, сахар, каменную соль, затем слоями укладываем капусту и свеклу. Количество ингредиентов рассчитано на 3 стеклянные тары по 500 мл.

Овощи в стеклянной таре слегка утрамбовываем ложкой, затем добавляем по 1-2 ст. л. уксуса и заливаем кипятком. Накрываем банки крышками и стерилизуем. На это уйдет 10-15 минут.

Закрываем банки, делаем из них «перевертышей», закрываем одеялом и даем остыть, после чего убираем храниться до зимы.

Маринуем цветную капусту на зиму: видео

Для приготовления аппетитной цветной капусты не обязательно использовать столовый уксус. Его можно заменить яблочным. От этого блюдо приобретет особый шарм. Как законсервировать овощную закуску на зиму можно посмотреть на видео.

Расскажите о вашем знакомстве с цветной капустой и любимой заготовке с ней. От блюда, приготовленного по какому рецепту, вас было не оттащить за уши? Если подобных овощных салатов вы не пробовали – самое время приступить к их приготовлению по нашим рецептам. Делитесь статьей с друзьями в социальных сетях. Может вы вместе скооперируетесь, и сделаете несколько банок великолепной закуски?