Сациви – одно из самых известных блюд восточной кухни. Это курица с грецкими орехами по-грузински. Без сациви не обходится ни один праздник. Будь то свадьба или новогодние пиршество, на столе грузинских семей вы увидите сациви. Рецепты национального блюда бережно передаются из поколения в поколение. Это холодное блюдо. Название «са циви» дословно переводится как «блюдо холодное». Традиционно готовится из мяса птицы, берется курица или индейка.
Отличительная особенность блюда – много грецких орехов. На 1,5 кг мяса птицы используется от 250 до 600 грамм ореховых ядер. И не зря! При измельчении орехи выпускают много масла, что делает соус к птице густым и насыщенным.
Классический рецепт сациви один. Но в каждой восточной семье имеются вариации, как вкуснее приготовить национальное лакомство. Где-то соус делается со сметаной, а где-то репчатый лук измельчается не ножом, а через терку.
В простой домашней кулинарии кушанье допустимо приготовить в мультиварке или духовке.
Существует в грузинской кухне похожее блюдо – чахохбили. Это жареная кусками птица, тушенная с овощами. В частности, в чахохбили добавляются помидоры, и отсутствуют орехи.
