А вы любите кабачки? Сочные, вкусные, хрустящие… Как же не заготовить несколько баночек на зиму! Но вот в чём беда – большинство рецептов включают в себя долгую термообработку, после которой овощи теряют не только часть витаминов, но и ту самую хрустинку, становясь мягкими и вялыми. Однако, мы знаем, как приготовить на зиму хрустящие маринованные кабачки в банках!
«Типичный Карамзин» — канал на Дзен: интересные статьи на популярные исторические темы. Читайте онлайн!
Для лучшего результата выбирайте не очень крупные, молоденькие кабачки. По этому же рецепту, кстати, можно мариновать и огурцы. Количество ингредиентов указано на одну трёхлитровую банку.
Ингредиенты:
- кабачки – 1.5 кг.;
- вода – 1.5 л.;
- сахар – 70 гр.;
- соль – 70 гр.;
- уксус 6% – 120 мл.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец чёрный – 15–20 горошин;
- семена горчицы – 2 ст. л.;
- семена укропа – 2 ч. л.;
- чеснок – 6-7 зубчиков;
- гвоздика – 6 шт.;
- кориандр – 1 ч. л.
Начинаем готовить:
- Кабачки вымойте, срежьте попки и плодоножки. Разрежьте на продольные ломтики удобной толщины. Плотно уложите в стерильную банку и залейте горячей водой.
- Дайте настояться 10–15 минут, после чего слейте воду из банок в кастрюлю.
- Добавьте в маринад соль, сахар и уксус. Размешайте и доведите до кипения.
- Залейте овощи горячим маринадом и укупорьте предварительно простерилизованной крышкой.
- Банки поставьте вверх дном, укутайте полотенцем и обязательно оставьте в тепле до полного остывания.
Такая заготовка отлично хранится как в холодильнике, так и без него.
Теперь вы знаете, как закатать кабачки или огурцы, сохранив их свежесть. Если рецепт был вам полезен – обязательно поделитесь им с друзьями в соцсетях! Также советуем полистать наш сайт – на нём ещё много интересных рецептов.
Автор статьи: Полианна Напара Геннадьевна.
