Густое клубничное варенье с агар-агаром на зиму

Началась пора заготовок. Хозяюшки варят варенье из разных ягод, цветов и даже листьев мяты. Но одной из самых популярных заготовок на зиму остается варенье из клубники. Сегодня мы рассмотрим рецепт клубничного варенья с агар-агаром.

Что такое агар-агар и зачем его добавлять в варенье?

Агар-агар – это смесь водорослей, которые образуют в водах Черного и Белого морей плотный студень от белого до темно-желтого цвета. Заменитель желатина – растительного происхождения, а это значит, что желтоватый порошок либо пластинки очень полезны. В состав входят: минеральные соли, галактозы, пентозы, кислоты.

Желтый порошок можно добавлять в соусы, мороженое, мармелад, конфитюр, в начинки для пирогов.

На заметку! Агар-агар не растворяется в холодной воде. Температура для полного растворения – 95-100 градусов.

Для приготовления вкусного густого варенья возьмем:

• клубнику – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• сок свежевыжатого лимона – 1/2 часть цитрусового;
• вода – 2 ст. ложки;
• агар-агар – 1 пакетик весом 10 гр.

Выливаем в сковородку водичку. Клубнику очищаем от чашелистиков, промываем, отправляем в сковородку. Ягоду варим помешивая 7-8 минут в собственном соку. Через это время должно выкипеть 50% жидкости.

Тем временем выжимаем сок из половинки лимона, должно получиться 2 ложки. В стакан с лимонным соком высыпаем порошковый агар-агар, перемешиваем.

Готовим банку. Крышку кипятим, а стеклотару стерилизуем в микроволновке.

К ягоде отправляем сахар в 2-3 приема, смесь перемешиваем.

Как только варенье вновь закипит, даем ему побурлить 5 минут, затем добавляем лимонный сок с заменителем желатина. Даем покипеть еще 5 минут.

Остужаем варенье, помешивая. Пенку можно не снимать, она сама осядет после остывания. Разливаем сладость по банкам.

На заметку! Хранить варенье из клубники с агар-агаром можно в шкафу на кухне.

Обязательно поделитесь ссылкой на рецепт вкусного конфитюра со своими друзьями. Добавляйте сайт в закладки, здесь вам рады.