Варенье из жимолости отличается полезными свойствами, насыщенным цветом, ароматом и характерным вкусом. Это не самая любимая ягода, особенно, у детей. Тем не менее, она необходима нашему организму.
Поэтому есть смысл ее просто правильно подать. Например, вместе с сахаром в виде джема. В готовке нет ничего сложного. Пошаговые рецепты, что представлены в статье, помогут усвоить технологию всем желающим.
От чего лечит такая ягода? Жимолость имеет ряд лечебных свойств:
- Устранения воспалений.
- Очищение печени.
- Лечение анемии, гастрита, диабета.
- Облегчает симптомы головной боли.
- Снижает артериальное давление.
Плоды богаты витаминами и полезными веществами. Поэтому жимолость помогает восполнить запас организма питательными элементами. Так как многие не любят употреблять синие ягодки в чистом виде из-за характерной кислинки, популярно варить десерты из жимолости.
На заметку! Почему горчит жимолость? Это связано с ее сортом либо условиями, в которых ягода созревала. Горечь уходит после заморозки либо во время варки с сахаром.
Процесс приготовления заготовок из данных плодов весьма простой. Однако, могут возникнуть проблемы. Например, с хранением. Чтобы лакомство не испортилось, необходимо хорошо стерилизовать банки, крышки и хранить в соответствующем месте. Сырое варенье в холодильнике, вареное в кладовой.
Если же оно все-таки забродило, как его переварить?
Многие хозяюшки на форумах советуют в отзывах этого не делать, так как вкус брожения все ровно останется. Лучший выход — это приготовить настойку либо вино.
Ну что готовы приступить к приготовлению супер-полезного варенья? Тогда данные рецепты специально для вас.
«Пятиминутка» – варенье из жимолости
Очень вкусное варенье из жимолости, которое не подвергается длительной тепловой обработки. А потому ягоды сохраняют больше полезных элементов.
Пропорции сахара и ягод:
- 1500 г песка;
- 1000 г жимолости.
Приготовление:
- Часть промытых и обсушенных ягод перерабатываем в пюре. Остальную жимолость оставляем цельной. Соединяем ягодные массы между собой. Всыпаем сахар и оставляем настаиваться на 6—8 час.
- После чего ставим заготовку на огонь, доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Затем снимаем с плиты и оставляем примерно на 8 часов.
- Далее, снова доводим до кипения и разливаем горячее варенье по банкам. Убираем закрутки в кладовую. Они прекрасно хранятся без холодильника.
Варенье из жимолости и клубники
Жимолость + клубника — это отличное сочетание пользы, вкуса и аромата. Обязательно попробуйте такое варенье и угостите всех близких.
Примечание к рецепту! По данной технологии можно приготовить варенье из лесной земляники и жимолости. Получается также вкусно.
Нам понадобится:
- 500 г клубники;
- 500 г жимолости;
- 1500 г сахара.
Шаги приготовления:
- Ягоды перебираем, очищаем листочки, веточки и т. д. Затем промываем, обсушиваем, пропускаем через мясорубку. Отправляем в кастрюльку, засыпаем сахаром и оставляем на сутки.
- Далее, ставим массу на огонь, варим после закипания 5 минут. Затем варенье немного остужаем и разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем герметично крышками, дожидаемся полного остывания и убираем на хранение.
На заметку! Банки стерилизуйте незадолго до готовности варенья. К моменту розлива заготовки, емкости должны быть сухими. Наполняйте тару небольшими порциями, иначе стекло может лопнуть.
С добавлением ревеня
Весьма необычное сочетание. Наверняка мало кто решится такое приготовить. А зря, вкусно получается.
Состав:
- 1 кг жимолости;
- 1 кг сахара;
- 500 г ревеня.
Шаги:
- Измельчаем ягоды в пюре. Удобнее всего воспользоваться блендером. Хотя кто-то предпочитает сито.
- Перекладываем кашицу в глубокую посудину, соединяем с сахаром и ставим все на огонь. Кипятим 5 минут.
- Ревень мелко нарезаем и отправляем в кипящую уже 5 мин. массу. Доводим заготовку до повторного закипания и провариваем еще 7 мин.
- Затем снимаем посудину с огня. Настаиваем пару часов и снова возвращаем на плиту. После закипания варим 7 минут.
- Готовое варенье разливаем по чистым, сухим емкостям и закрываем.
Варенье из жимолости без варки
Методика приготовления варенья без варки — отличный способ сохранить как можно больше витаминов в жимолости.
Компоненты:
- 1,2 кг сахара;
- 1 кг жимолости.
Способ приготовления:
- Небольшими порциями перекладываем ягоды в глубокую миску, где разминаем плоды с помощью картофелемялки. Допустимо пропустить все через мясорубку с сахаром либо воспользоваться блендером. Однако после толкушки остаются крупинки ягод, что многим нравится. Более интенсивным измельчением такого не добиться.
- В кашицу из жимолости всыпаем песок. Замешиваем однородную массу. Оставляем настаиваться примерно на сутки. Периодически заготовку помешиваем, даем песку распределиться равномерно.
- За это время сахар полностью растворится.
- Подготавливаем банки. Стерилизуем емкости и крышки. Затем наполняем их сырым вареньем и убираем в холодильник.
Рецепт на зиму: варенье из жимолости и апельсина
Апельсин дополнит варенье из жимолости дополнительным особым вкусом. Это очень вкусный рецепт, который готовится простым способом.
Подготовим компоненты:
- 500 г апельсинов;
- 500 г жимолости;
- 1500 г песка;
- 1000 мл воды.
Готовим пошагово:
- Ягоды перебираем, промываем и даем обсохнуть. Апельсины очищаем от кожуры и нарезаем кусочками.
- В кастрюлю всыпаем сахар, вливаем воду и ставим все на огонь. Помешивая массу, доводим до кипения.
- Когда песок полностью растворится, добавляем ягоды и цитрус. Проварим минут 5.
- Затем выключаем плиту и оставляем варенье до полного остывания. Далее, снова ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 5 минут и оставляем остывать. В общей сложности, массу провариваем три раза по 5 мин.
- После третьего кипения не ждем остывания. Разливаем заготовку по стерильным банкам в горячем виде.
- Закатываем крышками, остужаем и убираем в кладовую.
Простой рецепт из жимолости и смородины
Еще одно очень удачное сочетание ягод — смородина и жимолость. Сколько пользы, сколько вкуса. А аромат! Обязательно попробуйте.
Состав:
- 500 г черной смородины;
- 500 г жимолости;
- 1500 г песка.
- Ягоды промываем и измельчаем. Возьмите сито, блендер, мясорубку — что вам будет удобно. Засыпаем пюре сахаром, перемешиваем и оставляем на ночь.
- Наутро массу можно разлить по баночкам, а можно прокипятить минут 5. Затем в горячем виде распределить по емкостям. Зависит все от того, где вы собираетесь хранить заготовки. Сырое варенье отправляется в холодильник. А проваренное не испортится и при комнатной температуре.
- Вот легко и быстро делается данное лакомство. Не забудьте банки и крышки предварительно простерилизовать.
Варенье «Ассорти» из клубники, жимолости, земляники
Варенье из жимолости с лесной земляникой — настоящая находка для любителей вкусных и полезных десертов. Разнообразить состав можно викторией, клубникой. Все эти ягоды прекрасно между собой сочетаются.
Состав:
- земляника — 0,5 кг;
- клубника — 0,5 кг;
- жимолость — 0,5 кг;
- сахар — 1,6 кг.
Готовим пошагово:
- Промытые сухие ягоды без хвостиков отправляем в большой таз, пересыпая с сахаром. Оставляем так на 8—12 часов.
- Затем таз ставим на огонь, доводим до закипания. Кипятим 5 минут. Массу остужаем и снова провариваем минут 5.
- После чего разливаем варенье по стерильным банкам. Закручиваем крышками. Когда заготовки остынут, убираем на хранение.
Как сварить варенье из жимолости, чтобы получилось, как желе
Это желеобразное варенье. Густое, очень вкусное и неимоверно полезное.
Состав:
- 1,5 кг жимолости;
- 1,5 кг сахара;
- 200 мл воды;
- 10 г желатина.
Пошаговый процесс:
- Желатин растворяем в теплой воде (пропорции указаны в инструкции на упаковке. В кастрюльку отправляем ягоды и сахар. Все перемешиваем и оставляем на 60 минут.
- Затем вливаем 150 мл воды и измельчаем массу погружным блендером. Ставим кастрюлю на плиту.
- Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь.
- Образующуюся пенку снимаем. Варим 40 минут, периодически помешивая.
- Затем выключаем огонь и оставляем массу остывать на несколько часов. Затем снова включаем огонь и вливаем желатин. Доводим желированный джем до кипения. Кипятим 15 минут.
- Далее, разливаем горячее варенье по горячим стерильным банкам. Закручиваем плотно крышками, переворачиваем емкости, кутаем и оставляем так до полного остывания.
Рецепт варенья на фруктозе
Фруктоза — это плодовый сахар, который идеально подходит для диабетиков и людей, склонных к полноте. Компонент усиливает вкус и аромат ягод. Десерт получается довольно сладким.
На заметку! Фруктоза не является консервантом. Поэтому варенья на фруктозе хранятся в холодильнике не более 4 месяцев.
Состав:
- 500 г жимолости;
- 350 г фруктозы;
- 200 мл воды.
Способ приготовления:
- Воду и фруктозу отправляем в кастрюльку. Варим сироп.
- В готовый сироп добавляем промытую и обсушенную ягоду. Кипятим 7 минут.
- Даем массе остыть. Затем разливаем по стерильным банкам.
Густое варенье из жимолости по классическому рецепту
За счет густого сиропа, варенье получается желаемой консистенции. Также оно очень красивое на вид — прозрачное с насыщенно вишневым оттенком.
Состав:
- 100 мл воды;
- 1 кг жимолости;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Для начала сварим сироп. Затем добавляем ягоды. Доводим массу до кипения.
- Далее, снимаем с огня. Настаиваем 8 часов. После чего снова ставим на огонь. Выставляем медленный режим и провариваем 20 минут.
Вкусное варенье, сваренное в мультиварке
Мультиварка значительно упрощает жизнь в мире кулинарии. Многие хозяйки уже приловчились в ней и варенье варить. Один из таких рецептов вы узнаете прямо сейчас.
Подготовим компоненты:
- жимолость — 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Способ приготовления:
- Ягоду переберем, промоем, обсушим и соединим с сахарным песком. Оставим смесь в чаше мультиварки на ночь.
- После чего включим режим “тушение” на один час. Подготовим банки. Промоем и простерилизуем. Крышки подержим в кипятке.
- Готовое горячее варенье разольем по емкостям, закрутим и оставим остывать. Затем уберем на хранение.
Варенье из жимолости и лимона
Весьма необычное и очень вкусное варенье, которое долго хранится. Готовится просто. Много времени уйдет лишь на настаивание заготовки.
Состав:
- жимолость — 2,5 кг;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 2,5 кг.
Готовим пошагово:
- Соединяем чистую сухую ягоду с сахаром в антипригарной кастрюле. Оставляем массу на ночь.
- Наутро ставим все на огонь. Доводим до закипания, затем снимаем с огня и настаиваем 8 часов.
- После чего массу снова ставим на плиту. Включаем медленный огонь, вливаем сок с одного цитруса и провариваем до загустения. Пенку, что будет образовываться во время процесса, снимаем.
- Готовое варенье распределяем по емкостям, которые герметично закрываем.
На заметку! Как проверить готовность варенья? Капните немножко массы на ложку, проведите линию зубочисткой. Ничего не растекается? Вы добились нужной консистенции, и пора разливать лакомство по банкам.
Не правда ли, замечательные рецепты? Расскажите о них своим друзьям в социальных сетях. А вы любите жимолость? Оставляйте ответы в комментариях.
Автор статьи: Доронина Юлия Васильевна.
