Закуски на Новый год с баклажанами — 5 рецептов вкусных баклажановых закусок

С каждым днем приближается один из самых волшебных и сказочных праздников – Новый год. Поэтому самое время приступить к составлению праздничного меню. Помимо традиционных блюд стоит приготовить что-нибудь необычное, сытное и невероятно вкусное. Прекрасным вариантом станут закуски на Новый год с баклажанами.

Праздничное блюдо впечатлит своей яркой подачей и аппетитным видом. Необычный и эффектный деликатес настолько понравится гостям, что они обязательно попросят вас поделиться рецептом.

Главным компонентом новогодней закуски являются баклажаны. Они считаются источником витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H и K, а также микро- и макроэлементов – кремния, молибдена, меди, марганца, кобальта, фосфора, цинка, хлора, кальция и йода. Энергетическая ценность продукта составляет всего 25 Ккал, поэтому праздничная закуска совсем не навредит фигуре.

Стоит отметить полезные свойства овощной культуры. Баклажаны помогают бороться с холестерином лишним весом, улучшают метаболизм, стимулируют работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы. Читать рецептбаклажаны по-грузински с мясом.

Чтобы блюдо получилось поистине изысканным и вкусным, необходимо правильно выбрать баклажаны. Рекомендую в момент покупки обратить внимание на цвет плодоножки. Она должна быть зеленой, а не серой. Это говорит о свежести продукта. Также плоды должны быть насыщенного фиолетового оттенка с упругой кожурой.

Мы подобрали 5 самых лучших рецептов, которые нельзя оставить без внимания. Все они легки в приготовлении, поэтому ни у кого не возникнет трудностей.

Закуска из баклажанов с брынзой на Новый год

Новогоднее блюдо с ресторанной подачей – изысканный деликатес, который станет визитной карточкой любой хозяйки. Закуска из баклажанов с брынзой и томатами впечатлит своим невероятным вкусом и чарующим ароматом.

закуска из баклажанов

Ингредиенты;

  • баклажаны – 2 шт.;
  • соль – по усмотрению;
  • оливковое масло – 70 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • крупный помидор – 4 шт.;
  • кинза – 15 веточек;
  • зеленый лук – 7 перьев;
  • каперсы – 2 ч.л.;
  • сыр Фета – 70 г;
  • брынза – 70 г;
  • соус Tabasco – 2 ч.л.;
  • черный молотый перец – по усмотрению.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, после чего очищаем их от кожуры. При желании ее можно оставить. Делим баклажаны пополам вместе с плодоножкой. Делаем надрезы накрест на мякоти. Это нужно сделать аккуратно, чтобы не продеть плод ножом насквозь.

баклажан

Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем половинки овоща оливковым маслом и солим по вкусу. Шинкуем зубчики чеснока на тонкие пластины, после чего дополняем ими баклажаны. Выкладываем овощи на противень и отправляем их в духовку на полчаса. Баклажаны должны приобрести золотистый оттенок.

баклажан

По мере готовности достаем овощи из духовки. Убираем подгорелый чеснок, так как он портит внешний вид закуски. Мелко шинкуем лук и кинзу.

баклажан

Берем помидор и делаем небольшие надрезы. Кладем томаты на 20 секунд в чашу с кипятком. Благодаря этому кожура легко снимется с овоща. Удаляем сердцевину и натираем помидор на крупной терке в отдельную емкость. Немного солим по вкусу. Добавляем оливковое масло, черный молотый перец и каперсы. Тщательно перемешиваем компоненты.

баклажан

Выкладываем томатную массу на баклажаны. Посыпаем овощи луком и кинзой. Это блюдо требует много зелени, поэтому не стоит ее жалеть. Разламываем сыр Фета и брынзу, после чего добавляем их на заготовки. Красиво выкладываем новогоднюю закуску на тарелку.

баклажан

Рулетики из баклажанов – рецепт на праздничный стол

Без такой закуски просто невозможно представить праздничный стол. Новогоднее лакомство готовится очень быстро и получается невероятно вкусным.

рулет

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • грецкие орехи – 70 г;
  • кунжут – 70 г;
  • крупные помидоры – 2 шт.;
  • базилик – 7 веточек;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • петрушка – 7 веточек;
  • укроп – 5 веточек;
  • черный молотый перец – по усмотрению;
  • соль – по усмотрению.

Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины. Перекладываем баклажаны в отдельную емкость и солим их по вкусу. Оставляем заготовки на 10-15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени выкладываем пластины на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.

баклажаны

Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем грецкие орехи в блендере, после чего высыпаем их в небольшую чашу. Мелко шинкуем петрушку, укроп и базилик. Перекладываем творог в отдельную емкость.

Добавляем измельченные орехи и зелень. Пропускаем через пресс зубчики чеснока. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.

начинка

Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем противень и расстилаем на нем пергаментную бумагу. Смазываем поверхность оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем на противень баклажаны. Немного смазываем овощи оливковым маслом. Отправляем баклажаны в духовку на 15-20 минут. По мере готовности полностью остужаем овощи.

Берем помидоры и удаляем сердцевину. Нарезаем томаты дольками. Начинаем собирать рулетики. Берем одну баклажанную пластину, сверху распределяем начинку, на край кладем дольку помидора и заворачиваем заготовку. Делаем еще несколько рулетиков.

рулет

На сухой сковороде обжариваем кунжут. Он должен немного подрумяниться. Для этого понадобится 30-40 секунд. По мере готовности высыпаем ингредиент на плоскую тарелку и остужаем его. Со всех сторон обваливаем баклажанные рулетики в кунжуте. Готовую закуску красиво выкладываем на тарелку.

Баклажанная закуска с чесноком и зеленью

Вкусная и красивая закуска из баклажанов с чесноком и зеленью станет настоящей жемчужиной новогоднего стола. Праздничное блюдо готовится из самых обычных продуктов, что делает его доступным для каждого. Поэтому закуску стоит приготовить на Новый Год, чтобы порадовать близких.

рулет

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • петрушки – 1 пучок;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • сыр Фета – 120 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по усмотрению;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • холодная вода – 1 л;
  • полутвердый сыр – 120 г;
  • черный молотый перец – по усмотрению.

Для украшения:

  • помидор – 1 шт.;
  • петрушка – 5 веточек.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины шириной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу и засыпаем их солью.

пластинки

Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени заливаем овощные пластины водой и тщательно промываем их. Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.

пластинки баклажан

Ставим сковороду на плиту и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем пластины с двух сторон до появления золотистой корочки. По мере готовности остужаем баклажаны.

пластинки баклажан

Приступаем к приготовлению начинки. Натираем сыр Фета на крупной терке, а полутвердый – на мелкой. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйца. По мере готовности остужаем их и очищаем от скорлупы. Натираем яйца на крупной терке. Мелко шинкуем пучок петрушки.

фета

В глубокой чаше смешиваем сыр, яйца и зелень. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Нарезаем помидор на дольки, и удаляем семена. Оставшуюся мякоть шинкуем соломкой. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее начинку. Сверху добавляем петрушку и соломку помидора.

рулетик

Заворачиваем пластину в рулетик. Делаем еще несколько заготовок, после чего красиво выкладываем их на тарелку.

Острые баклажаны с ореховой начинкой по-грузински

Практически каждый человек любит грузинскую кухню. Она славится вкусными, сочными и невероятно аппетитными блюдами, от которых просто невозможно оторваться. Одним из таких угощений считается острая закуска из баклажанов с ореховой начинкой. Грузинский деликатес привлечет к себе внимание, поэтому никто не сможет пройти мимо.

рулет

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • чеснок – 1 шт.;
  • грецкие орехи – 220 г;
  • винный уксус – 2 ст.л.;
  • соль – по усмотрению;
  • уцхо сунели – 2 ч.л.;
  • молотая кинза – 2 ч.л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
  • веточки кинзы – 1 пучок;
  • острый красный перец – ? шт.;
  • шафран – 1 щепотка.

Для украшения:

  • зерна граната – по усмотрению;
  • репчатый лук – 1 шт.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды пластинами толщиной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем.

Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажанные пластины. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и ждем 4 минуты. По истечении времени переворачиваем заготовки. Ждем еще 4 минуты. По мере готовности выкладываем баклажанные пластины на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

ингредиенты

Делаем оставшиеся заготовки.
Берем грецкие орехи и пропускаем их через мясорубку. Кинзу шинкуем на крупные кусочки. Пропускаем зелень через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Острый красный перец очищаем от зерен и отправляем его в мясорубку. Смешиваем подготовленные ингредиенты. Добавляем соль, уцхо сунели, молотую кинзу, шафран и винный уксус. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности. Если смесь получилась очень сухой, можно добавить немного холодной кипяченой воды.

пластинки

Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее немного ореховой массы. Разравниваем начинку и заворачиваем овощ в рулетик. Делаем еще несколько заготовок.
Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его на кольца. Выкладываем рулетики на красивую тарелку. Сверху украшаем закуску кольцами лука и зернами граната.

Закуска павлиний хвост из баклажан

Яркая закуска произведет настоящий фурор в новый год. Благодаря оригинальной подаче она заметно будет выделяться на фоне других блюд, поэтому не останется незамеченной среди гостей. Кроме того, новогоднее блюдо впечатлит своим изысканным, тонким и невероятным вкусом.

павлиний хвост

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • крупные маслины без косточек – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • плавленый сыр -100 г;
  • огурцы – 2 шт.;
  • укроп – 7 веточек;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • соль – по усмотрению;
  • черный молотый перец – по усмотрению.

Для украшения:

  • укроп – 9 веточек.

Готовим:

Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды наискосок кружочками толщиной 1 см. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем. Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок.

кружочки баклажанов

Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем заготовки с двух сторон до золотистого оттенка. По мере готовности выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Оставляем овощные заготовки до полного остывания.

сковорода

Приступаем к приготовлению соуса. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйцо. По мере готовности остужаем его и очищаем от скорлупы. Натираем на мелкой терке плавленый сыр и яйцо. Перекладываем массу в отдельную чашу. Добавляем черный молотый перец, продавленный через пресс чеснок, измельченный укроп и майонез. Тщательно перемешиваем соус.

закуска

Нарезаем помидоры и огурцы тонкими кружочками. Делим крупные маслины пополам. Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную заготовку и смазываем ее соусом. Сверху выкладываем помидор и немного соуса. Добавляем огурец и маслины. Делаем еще несколько заготовок.
Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее баклажаны. Украшаем закуску веточками укропа так, чтобы получился павлиний хвост.

Автор: Виктория Кравченко.

 

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
ОП, ДОЛИНА ПОЗИТИВА
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock
detector