С каждым днем приближается один из самых волшебных и сказочных праздников – Новый год. Поэтому самое время приступить к составлению праздничного меню. Помимо традиционных блюд стоит приготовить что-нибудь необычное, сытное и невероятно вкусное. Прекрасным вариантом станут закуски на Новый год с баклажанами.
Праздничное блюдо впечатлит своей яркой подачей и аппетитным видом. Необычный и эффектный деликатес настолько понравится гостям, что они обязательно попросят вас поделиться рецептом.
Главным компонентом новогодней закуски являются баклажаны. Они считаются источником витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H и K, а также микро- и макроэлементов – кремния, молибдена, меди, марганца, кобальта, фосфора, цинка, хлора, кальция и йода. Энергетическая ценность продукта составляет всего 25 Ккал, поэтому праздничная закуска совсем не навредит фигуре.
Стоит отметить полезные свойства овощной культуры. Баклажаны помогают бороться с холестерином лишним весом, улучшают метаболизм, стимулируют работу мозга, нервной и сердечно-сосудистой системы. Читать рецепт — баклажаны по-грузински с мясом.
Чтобы блюдо получилось поистине изысканным и вкусным, необходимо правильно выбрать баклажаны. Рекомендую в момент покупки обратить внимание на цвет плодоножки. Она должна быть зеленой, а не серой. Это говорит о свежести продукта. Также плоды должны быть насыщенного фиолетового оттенка с упругой кожурой.
Мы подобрали 5 самых лучших рецептов, которые нельзя оставить без внимания. Все они легки в приготовлении, поэтому ни у кого не возникнет трудностей.
Закуска из баклажанов с брынзой на Новый год
Новогоднее блюдо с ресторанной подачей – изысканный деликатес, который станет визитной карточкой любой хозяйки. Закуска из баклажанов с брынзой и томатами впечатлит своим невероятным вкусом и чарующим ароматом.
Ингредиенты;
- баклажаны – 2 шт.;
- соль – по усмотрению;
- оливковое масло – 70 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- крупный помидор – 4 шт.;
- кинза – 15 веточек;
- зеленый лук – 7 перьев;
- каперсы – 2 ч.л.;
- сыр Фета – 70 г;
- брынза – 70 г;
- соус Tabasco – 2 ч.л.;
- черный молотый перец – по усмотрению.
Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, после чего очищаем их от кожуры. При желании ее можно оставить. Делим баклажаны пополам вместе с плодоножкой. Делаем надрезы накрест на мякоти. Это нужно сделать аккуратно, чтобы не продеть плод ножом насквозь.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Смазываем половинки овоща оливковым маслом и солим по вкусу. Шинкуем зубчики чеснока на тонкие пластины, после чего дополняем ими баклажаны. Выкладываем овощи на противень и отправляем их в духовку на полчаса. Баклажаны должны приобрести золотистый оттенок.
По мере готовности достаем овощи из духовки. Убираем подгорелый чеснок, так как он портит внешний вид закуски. Мелко шинкуем лук и кинзу.
Берем помидор и делаем небольшие надрезы. Кладем томаты на 20 секунд в чашу с кипятком. Благодаря этому кожура легко снимется с овоща. Удаляем сердцевину и натираем помидор на крупной терке в отдельную емкость. Немного солим по вкусу. Добавляем оливковое масло, черный молотый перец и каперсы. Тщательно перемешиваем компоненты.
Выкладываем томатную массу на баклажаны. Посыпаем овощи луком и кинзой. Это блюдо требует много зелени, поэтому не стоит ее жалеть. Разламываем сыр Фета и брынзу, после чего добавляем их на заготовки. Красиво выкладываем новогоднюю закуску на тарелку.
Рулетики из баклажанов – рецепт на праздничный стол
Без такой закуски просто невозможно представить праздничный стол. Новогоднее лакомство готовится очень быстро и получается невероятно вкусным.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- баклажаны – 3 шт.;
- грецкие орехи – 70 г;
- кунжут – 70 г;
- крупные помидоры – 2 шт.;
- базилик – 7 веточек;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- петрушка – 7 веточек;
- укроп – 5 веточек;
- черный молотый перец – по усмотрению;
- соль – по усмотрению.
Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины. Перекладываем баклажаны в отдельную емкость и солим их по вкусу. Оставляем заготовки на 10-15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени выкладываем пластины на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.
Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем грецкие орехи в блендере, после чего высыпаем их в небольшую чашу. Мелко шинкуем петрушку, укроп и базилик. Перекладываем творог в отдельную емкость.
Добавляем измельченные орехи и зелень. Пропускаем через пресс зубчики чеснока. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Начинка готова.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем противень и расстилаем на нем пергаментную бумагу. Смазываем поверхность оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем на противень баклажаны. Немного смазываем овощи оливковым маслом. Отправляем баклажаны в духовку на 15-20 минут. По мере готовности полностью остужаем овощи.
Берем помидоры и удаляем сердцевину. Нарезаем томаты дольками. Начинаем собирать рулетики. Берем одну баклажанную пластину, сверху распределяем начинку, на край кладем дольку помидора и заворачиваем заготовку. Делаем еще несколько рулетиков.
На сухой сковороде обжариваем кунжут. Он должен немного подрумяниться. Для этого понадобится 30-40 секунд. По мере готовности высыпаем ингредиент на плоскую тарелку и остужаем его. Со всех сторон обваливаем баклажанные рулетики в кунжуте. Готовую закуску красиво выкладываем на тарелку.
Баклажанная закуска с чесноком и зеленью
Вкусная и красивая закуска из баклажанов с чесноком и зеленью станет настоящей жемчужиной новогоднего стола. Праздничное блюдо готовится из самых обычных продуктов, что делает его доступным для каждого. Поэтому закуску стоит приготовить на Новый Год, чтобы порадовать близких.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- баклажаны – 3 шт.;
- петрушки – 1 пучок;
- майонез – 3 ст.л.;
- сыр Фета – 120 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по усмотрению;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- холодная вода – 1 л;
- полутвердый сыр – 120 г;
- черный молотый перец – по усмотрению.
Для украшения:
- помидор – 1 шт.;
- петрушка – 5 веточек.
Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Острым ножом нарезаем овощи на тонкие пластины шириной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу и засыпаем их солью.
Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок. По истечении времени заливаем овощные пластины водой и тщательно промываем их. Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы они полностью обсохли.
Ставим сковороду на плиту и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем пластины с двух сторон до появления золотистой корочки. По мере готовности остужаем баклажаны.
Приступаем к приготовлению начинки. Натираем сыр Фета на крупной терке, а полутвердый – на мелкой. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйца. По мере готовности остужаем их и очищаем от скорлупы. Натираем яйца на крупной терке. Мелко шинкуем пучок петрушки.
В глубокой чаше смешиваем сыр, яйца и зелень. Выдавливаем через пресс зубчики чеснока. Добавляем соль, черный молотый перец и майонез по вкусу. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Нарезаем помидор на дольки, и удаляем семена. Оставшуюся мякоть шинкуем соломкой. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее начинку. Сверху добавляем петрушку и соломку помидора.
Заворачиваем пластину в рулетик. Делаем еще несколько заготовок, после чего красиво выкладываем их на тарелку.
Острые баклажаны с ореховой начинкой по-грузински
Практически каждый человек любит грузинскую кухню. Она славится вкусными, сочными и невероятно аппетитными блюдами, от которых просто невозможно оторваться. Одним из таких угощений считается острая закуска из баклажанов с ореховой начинкой. Грузинский деликатес привлечет к себе внимание, поэтому никто не сможет пройти мимо.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 шт.;
- чеснок – 1 шт.;
- грецкие орехи – 220 г;
- винный уксус – 2 ст.л.;
- соль – по усмотрению;
- уцхо сунели – 2 ч.л.;
- молотая кинза – 2 ч.л.;
- подсолнечное масло – 2 ст.л.;
- веточки кинзы – 1 пучок;
- острый красный перец – ? шт.;
- шафран – 1 щепотка.
Для украшения:
- зерна граната – по усмотрению;
- репчатый лук – 1 шт.
Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды пластинами толщиной 4-5 мм. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем.
Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем в ней подсолнечное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажанные пластины. Уменьшаем огонь, накрываем сковороду крышкой и ждем 4 минуты. По истечении времени переворачиваем заготовки. Ждем еще 4 минуты. По мере готовности выкладываем баклажанные пластины на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Делаем оставшиеся заготовки.
Берем грецкие орехи и пропускаем их через мясорубку. Кинзу шинкуем на крупные кусочки. Пропускаем зелень через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Острый красный перец очищаем от зерен и отправляем его в мясорубку. Смешиваем подготовленные ингредиенты. Добавляем соль, уцхо сунели, молотую кинзу, шафран и винный уксус. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности. Если смесь получилась очень сухой, можно добавить немного холодной кипяченой воды.
Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную пластину и выкладываем на нее немного ореховой массы. Разравниваем начинку и заворачиваем овощ в рулетик. Делаем еще несколько заготовок.
Очищаем репчатый лук от шелухи и нарезаем его на кольца. Выкладываем рулетики на красивую тарелку. Сверху украшаем закуску кольцами лука и зернами граната.
Закуска павлиний хвост из баклажан
Яркая закуска произведет настоящий фурор в новый год. Благодаря оригинальной подаче она заметно будет выделяться на фоне других блюд, поэтому не останется незамеченной среди гостей. Кроме того, новогоднее блюдо впечатлит своим изысканным, тонким и невероятным вкусом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- крупные маслины без косточек – 70 г;
- яйцо – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- плавленый сыр -100 г;
- огурцы – 2 шт.;
- укроп – 7 веточек;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 3 ст.л.;
- соль – по усмотрению;
- черный молотый перец – по усмотрению.
Для украшения:
- укроп – 9 веточек.
Готовим:
Тщательно промываем баклажаны, удаляем плодоножку и хвостики. Нарезаем плоды наискосок кружочками толщиной 1 см. Баклажанные заготовки перекладываем в глубокую чашу, засыпаем их солью и перемешиваем. Оставляем овощи на 15 минут. За это время баклажаны пропитаются солью и дадут сок.
Ставим сковороду на средний огонь и разогреваем растительное масло. На раскаленную поверхность выкладываем баклажаны. Обжариваем заготовки с двух сторон до золотистого оттенка. По мере готовности выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Оставляем овощные заготовки до полного остывания.
Приступаем к приготовлению соуса. Наливаем в кастрюлю воду и отвариваем в ней яйцо. По мере готовности остужаем его и очищаем от скорлупы. Натираем на мелкой терке плавленый сыр и яйцо. Перекладываем массу в отдельную чашу. Добавляем черный молотый перец, продавленный через пресс чеснок, измельченный укроп и майонез. Тщательно перемешиваем соус.
Нарезаем помидоры и огурцы тонкими кружочками. Делим крупные маслины пополам. Начинаем собирать закуску. Берем баклажанную заготовку и смазываем ее соусом. Сверху выкладываем помидор и немного соуса. Добавляем огурец и маслины. Делаем еще несколько заготовок.
Берем плоскую тарелку и выкладываем на нее баклажаны. Украшаем закуску веточками укропа так, чтобы получился павлиний хвост.
Автор: Виктория Кравченко.
